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鳙鱼头焖芋，中秋的潮汕时令名菜(2/10)
松鱼头处理干净，切大块，用厨房纸吸干水分，均匀地涂抹上干薯粉。
芋头切成块状，用厨房纸吸干水分。
香菇用清水冲洗干净，加入约45℃的温开水浸泡至发软。
香菇切成条，姜洗净切成姜丝，辣椒洗净切成丝，葱洗净切成葱段。
热油，下芋头，炸至芋头金黄，沥干油放入砂锅。
热油，下芋头，炸至芋头金黄，沥干油放入砂锅。
锅中留一点油，下姜丝、香菇和辣椒，炒出香味。
将姜丝、香菇、辣椒放入砂锅，油不要放入。
将泡香菇的开水倒入砂锅中，加入生抽，大火煮开。
然后转小火，焖煮10分钟左右，出锅前撒入葱段，再焖煮1分钟即可。