长茄子改刀切成条，螺丝椒切丝，蒜末、葱丝、花椒备用
锅中倒入少量的油，下入葱丝，蒜末，花椒 炒出香味【哈哈，我的锅几乎看不到油！】
蒜末变得金黄时，加入茄子翻炒（茄子本身水分不多，可加入半碗水翻炒几下），然后开大火盖盖子焖三分钟
打开锅盖，再加半碗水（这时茄子软了一些），加入耗油、鸡精、糖、醋、生抽、黑胡椒粉、盐调味，搅拌搅拌，盖盖子焖三分钟
等到茄子色泽变黄，吸收了汤汁。这时加入螺丝椒，再来一勺水淀粉勾芡，让汤汁裹在茄子上，继续翻炒几下准备出锅！
好吃的醋溜茄子就做好啦～
不说了，盛米饭去(〜￣▽￣)〜
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