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樱花奶黄冰皮月饼(21/24)
首先准备好所有原材料
提前用不粘锅小火炒熟糯米粉备用,压模具时当做手粉,用于模具防粘用,方便脱模具
先称好奶黄馅所有原材料,我们先来做奶黄馅,做好馅料放冰箱冷藏备用
融化黄油倒入奶黄馅的材料碗里,用手动打蛋器搅拌均匀
搅拌到看不见干粉就可以了
将搅拌均匀的奶黄馅材料倒入不粘锅里小火炒,大概8分钟就能炒好
馅料炒至报团,不沾刮刀就可以出锅了
装碗里表面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
饼皮的所有原材料都秤好后,搅拌均匀后倒入一个盘子里上锅蒸
放入加了冷水的蒸锅里
表面盖上一个盘子,防止过多的水蒸气进入饼皮里。
锅里水开后,转中小火继续蒸25分钟后,就可以出锅了,用刮刀在表面划出线条来,让它冷却的快一点
蒸好的饼皮稍微冷却后,就可以带上手套上手揉了,多余的油脂也会被揉进去,吸收掉的。
饼皮和奶黄馅,各分成25克一个的剂子,搓成丸待包。表面盖保鲜膜防止饼皮表皮风干。
饼皮包上奶黄馅后,表面涂抹上一层薄薄的熟糯米粉防粘,这是50克方形模具压出来的。
切面看看,这次奶黄馅里加入了80克的熟的即食板栗碎,口感很不错的。
这个奶黄馅没有加板栗,颜色特别好看,黄黄的,饼皮里加了一点点草莓粉进去揉均匀,就会得到一个粉色的饼皮了,同样是25克的皮包裹25克的奶黄馅。搓圆后,表面涂抹一点点的熟糯米粉手粉防粘
樱花模具压出花纹来
樱花模具特别好看的
这是一点点的草莓粉,分少量多次的添加揉进白色的饼皮里去,直到调出自己满意的粉红色来。
做好的冰皮月饼机封口好后,放入冰箱冷藏保存,并尽快吃完。全程无添加剂的,所以保质期会很短的。
最后摆拍一下
饼皮不变,馅料可以随自己爱好随意搭配的哟!
摆拍一下,是不是颜值特别高。