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金沙咸蛋黄肉松月饼(12/22)
饼皮食材： 中筋面粉300克、奶粉18克、玉米油75克 碱水6克、转化糖浆210克 金沙蛋黄肉松馅食材： 低糖莲蓉300克、熟白芝麻60克 咸蛋黄170克、原味肉松350克 其他食材： 蛋液
金沙蛋黄肉松馅：新鲜咸蛋黄喷洒上少许白酒，放入Mosh电烤箱烤熟；
烤好的咸蛋黄取用170克用叉子压成蛋黄碎；
放入350克肉松、60克白芝麻、300克低甜莲蓉馅；
抓拌均匀，让莲蓉、肉松、咸蛋黄、白芝麻充分融合在一起；
分成35克/个的金沙咸蛋黄肉松馅，我这个量一共能分24个，分好放一边备用；
饼皮制作:碗中倒入75克玉米油、210克转化糖浆、6克碱水；
搅拌至像图片这样的乳化状态；
倒入300克中筋面粉、18克奶粉；
揉成团状，盖上保鲜膜松弛1小时；
松弛好的饼皮面团分成35克/个的小剂子，每个剂子揉圆；
取一个剂子造型成盆状后放上准备好的金沙咸蛋黄肉松馅；
借助虎口揉圆收口（可以参考视频教程哦）；
月饼模具涂抹上适量植物油防粘后放入；
用力向下按压脱模；
月饼生胚就做好啦，放入烤盘中；
放入MOSH电烤箱中，1000W烤5分钟左右定型，这个烤箱小巧方便，颜值在线；
5分钟到了取出刷上一层鸡蛋液；
转到500W继续烤10分钟左右，因为每个烤箱的功率不同，具体时间根据实际情况增减； 满屋月饼香，这个烤箱拥有日式特有的定时料理、四档调热功率、8L黄金容量、轻便不占空间，妥妥的厨房神器；
烤好的月饼晾至温热后装入保鲜盒中室温保存2-3天，回油后的月饼才会油润有光泽，糯软不柴硬；
马上中秋节了，不如试试自己在家做月饼，食材更健康、孩子吃起来也更放心，还可以包装起来作为中秋伴手礼送给亲戚朋友们呀；
咸蛋黄和肉松简直是完美搭档，一口咬下，绵密细腻在唇齿间缓缓绽放，比传统的广式月饼要美味多啦，低甜更健康，大人孩子都爱吃！