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能拉丝的 - 花椒盐面包(
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准备好所有材料
除黄油外所有材料倒入厨师机,先慢速搅拌,再快速搅拌
搅拌到这种状态,大概有6成筋
加入黄油,慢速搅拌
搅拌到能出厚膜
面团比较硬,盖上保鲜膜,醒发半个小时
烤花椒,上下火180度,5分钟
用擀面杖碾碎
面团发酵好后,分割60克一团,揉圆
用虎口位置整形成锥子形
整形好后松弛20分钟
松弛好后,左手拉着尾巴,前面按平
用擀面杖擀薄
擀好后55-60cm
撒上花椒碎
前三圈用手指卷起来
后面轻轻卷起
,
卷好之后32度发酵50分钟
发酵好撒上海盐和花椒碎
烤箱预热上火200,下火180.放在烤箱中下层,15分钟,再调头烤3分钟
烤好的面包,奶香浓郁,混合着花椒的香味
。