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首创于林自然大师的豆酱焗蟹，学会了在中秋节家宴上露一手(2/8)
膏蟹处理干净，将蟹壳涮洗干净，蟹钳拍开，蟹身对半斩块，放入盘中待用
蒜头去皮，尽量保持蒜瓣的完整性。
普宁豆酱尽量鼓捣成泥，这一步赶时间，没有处理好。
取一砂锅，小火热油，下蒜头，尽量将锅底铺满，用小火将蒜头煎至金黄。
将螃蟹摆放在蒜头上，尽量将其摆放整齐。
均匀地淋入豆酱，沿着锅边再淋入开水。
盖上盖子，大火煮开，转中小火焖10分钟左右。
掀开盖子，若锅里还有汤汁，可转大火收干汤汁，即可开吃。