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南瓜饼(1/9)
先准备一块儿南瓜,去皮后切块,重量是300克。
接着上锅蒸熟,熟透后取出来倒入大碗里,然后趁热加60克白糖捣成泥。
接着分次添加350克的糯米粉,搅拌成絮状后上手揉面,南瓜的含水量不同,糯米粉的比例也会有点区别,下手揉面的时候可以自己感受一下。 太干了揉的时候喜欢裂开,这时候就加点水,太稀了不太容易成型,还会粘手,这时候可以加点糯米粉补救,能揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以。
然后移到砧板上搓长条,分成大小相等的面剂子。 然后搓成小圆球,再用手掌压扁,一个小饼就出来了,压的时候如果边缘裂开了,那就是面团有点干,可以手上沾点水继续团一团。
小饼全部做好后表面再刷上一层清水,撒点黑白芝麻增香点缀,再轻轻把芝麻压紧实一点
然后放入烤盘进预热好的烤箱,上下火170度烤20分钟,出炉我们的南瓜饼就做好了。
表面脆脆的,底部焦焦的,体积也稍微鼓起来了一些,看起来就特别的想来上一口。 迫不及待的掰开了一个,里面的颜色金黄金黄的,非常好看,吃起来就是软软糯糯,香甜又Q弹。
这个糯糯叽叽的口感我相信大多数都会喜欢吧,而且这个南瓜饼的做法也超级简单,比起传统的油炸南瓜饼,不用裹面包糠,也不用热油炸,更不用在炸的时候还要不停的推动南瓜饼,才能让他鼓起来大泡来。
从简易程度上来说,这个更适合懒人哦,而这个无油的做法也更低脂健康。