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#名厨汁味，圆中秋美味#，酥的掉渣的苏氏鲜肉月饼(3/10)
准备材料，中式面点粉110克，花生油和猪油各15克，麦芽糖5克，热水（80度以上），以上材料放入面包机桶，揉面20分钟至可以拉出薄膜。
再做油酥，60克低筋粉和30克猪油混合成油酥面团放冰箱冷藏，天热油化掉了。
然后把水油皮按扁包入油酥，一定包紧实不能露馅。
从中间向四周擀开，这是大包酥的手法，比较快。
从上到下卷起来，分成9个面剂子，我做的双份的，中秋佳节寓意但愿人长久，千里共婵娟。
把肉切小块放入绞肉机绞成肉馅。
加入六月鲜酱油，味达美臻品蚝油和料酒，盐，糖，胡椒粉，姜粉搅拌至上劲。
取一个面剂子擀开成圆形，包入20克肉馅 ，用虎口慢慢收紧封口，顶部多余面团揪下来。
按扁一下，用红色食用色素加点水盖上喜欢的印章。
烤箱提前预热，中下层上火180度，下火170度烤18分钟左右就可以出炉了。