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#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴# 绿豆沙奶黄月饼(3/18)
材料准备好；金沙流心球暂时不用放回冰箱冷冻；绿豆沙是放了菠菜粉制作而成；
玉米油、转化糖浆、枧水入盆，用蛋抽搅拌均匀；
倒入面粉，用刮刀翻拌成团；
面皮称重15克一个，绿豆沙30克一个，因为流心球重5克，三者加在一起正好是50克；分别揉成球；
全程操作戴一次性手套，主要起防粘效果；取一个豆沙球捏成碗状，将金沙流心球放在其中，包裹严实，依次将其它几个也完成；
取一个月饼皮面团，拍扁，放上豆沙流心球，面皮向上聚拢成碗状；
包裹严实；
盘中撒少许面粉，每包好一个就放在面粉上，防止粘在盘子上；
面球裹薄薄一层面粉，放在50克的模具里；
放在盘中稍用力按压，脱模；如果烤盘是平面的，可直接按压在烤盘里，减少移动的次数，防止月饼坯时变形；
换一个花片，压出新花型；
再换一个花片，压出另一种花型；
每压好一个就码放在铺了油布的烤盘里，留出间隙；敲黑板：想要流心馅，月饼要冷冻到里外全硬再烤；想要不流动的奶黄膏状，包完即可送入预热好的烤箱烘烤；
月饼表面喷一层雾水，入预热好的烤箱中层，上下火160度，先烤5分钟；
取出后用羊毛刷蘸蛋黄液，在月饼表面轻轻刷几下；
重新入烤箱中，160度烤15分钟；
出炉后的月饼非常软，先不要移动，晾5分钟再转移到晾架上，彻底凉后密封保存，室温下3日内食用完，冷藏10日内食用完。
绿豆沙奶黄月饼，奶香浓郁，营养健康又好吃！