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肉沫茄子！好吃下饭！(8/8)
少了一张图。先把茄子切条加少许盐，腌10分钟左右，挤出汤水。葱姜蒜各切末，青红椒切丁，备用。
锅中放少许油，加入茄子条，小火煸炒，煸炒至茄子变软外皮变色，盛出备用。
锅中放少许底油，加入葱，姜，蒜，微微煸香。
将猪肉馅儿放到锅中煸炒。
将肉末煸炒至发白，加入适量料酒、生抽、蚝油，加一点羊盐，和一点白糖提鲜。放入刚才已经七成熟的茄子条继续翻炒。
至茄子变得软烂入味儿，加入刚才备好的青红椒丁。
继续翻炒，待微微断生，马上关火。加入适量水淀粉勾芡，出锅，摆盘。
成品的样子，怎么样，还行吧？因为匆忙没有准备青椒，只有红椒颜色上稍差一些，不然会更好看。 但，味道超级好吃，配上米饭或是面条，非常下饭。孩子很爱吃，就着肉末茄子吃一大碗米饭。