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快炒牦牛肉(5/7)
备料:大葱、蒜末、辣椒
干香菇焯水,熟了切成丁
准备小茴香
五年陈酿花雕
牦牛肉切丝,盐一点点,玉米油,孜然,小茴香。将肉腌制5分钟。
牛肉要想鲜香可口,全靠腌料的提味,牛肉完美搭档小茴香和孜然,我这里用了五年的塔牌陈酿花雕,再放点盐和玉米油将牛肉腌入味。 由于腌的时候已经放油了,锅里少放油,油要辣,手要快,牛肉下去半分钟变色,放菜整体最多三分钟!生抽淋,翻,起锅!装盘~
自己中午晕一杯梅子酒,这日子,美了!!