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德式脆皮烤猪肘~ 外脆里嫩又弹牙(5/6)
超市买来一块脱骨的猪肘子。
把肘子片一下,把厚厚的肘子肉片开,尽量平一些。然后放在开水中焯水,肉熟捞出。
把耗油,生抽,海鲜酱放入碗中调匀,用手涂抹肉上。再把烧烤料(孜然,盐等)撒在肉上,涂抹均匀。入味。
把肉这样卷起来,然后用棉线绑一下。用刀尖把肉表皮扎小孔。撒上一层盐,用来做脆皮。盐就覆盖在肉皮上就行。
180度烤箱烤30分钟,出来后香味四溢。然后刮掉上面的盐,用刷子刷一层白醋。在放烤箱烤10分钟。出锅。
将大肘子切上一小段。进行摆盘,配上一个虾,成了海陆拼盘喔。再加上小黄瓜,小柿子,(或者橙子片)点缀一下,好看且解腻。皮香香脆脆的,很弹牙。肉嫩爆汁,可以在吃的时候沾一点孜然,味道更好。