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蓝莓小餐包(快手免揉版)(6/13)
所有食材称重、蓝莓洗净沥干水分。黄油提前软化!!一定要室温软化
纯牛奶+糖+盐。充分搅匀、静置一会儿(方便糖融化)
倒入过筛的干粉、然后再倒入干酵母。 揉成无干粉状态。
加入软化的黄油。接着揉个一两分钟。把黄油揉进去、充分吸收。当然也可以揉5分钟。有耐心也可以揉出手套膜。但是,没必要
揉成团即可、不需要手套膜。我做面包一般习惯一发。所以,成团后盖上保鲜膜静置五分钟
先分成四份、然后每一份再分成四份。大概齐差不离大小就行。
每一个面团揉圆包进去两个蓝莓、如果蓝莓大的话放一个就可以了。不过也不要贪多、会爆
收口的话一定要抱紧、包完蓝莓再稍微整形成。
并排放入模具。(如果不是不沾模具那要刷点油,不要太多。)
着急吃所以放烤箱醒发、40度~50度。底部放一杯温水~醒发至两倍大~ 也可以是室温醒发、但是注意盖保鲜膜。防止风干。
发酵完成后取出来、刷一层牛奶、然后撒上一些椰蓉。 或者刷一层蜂蜜、 或者刷蛋液、 或者刷淡奶油、 都可以都可以。反正吧,都比刷蛋液好看。(个人觉得。)
烤箱165度上下火。 15~20分钟。 具体根据自家烤箱进行调整。
侧面超好看、没出手套膜也可以有拉丝的感觉、而且面包超级香醇。 就是有个问题蓝莓一定要买甜的~