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莲藕眉豆排骨汤(
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烧一锅热水,把剁好的骨头洗净后放入,拍2片姜和倒入2勺米酒。
水开后汆烫3-4分钟捞起倒入温水里,清洗3回干净为止。(用冷水清洗肉质会有点硬)
清洗3回后控水备用。
锅里倒入一点油,把骨头煸炒一下,炒至微焦即可。
砂锅烧热水煲汤,拍2片姜和骨头放入。
浸泡一个晚上的眉豆也洗净放入一起煲汤,大火烧开后转至中小火煮60分钟。
准备两节莲藕,削去外皮后滚刀切块,倒入1勺面粉、2勺醋、1勺盐。
浸泡10分钟。(盐能去除幼虫,醋能防止莲藕氧化,汤色好看、面粉能冲洗淤泥)
汤煮至半小时后放入莲藕。
汤煲至1小时后,即可加入盐调味即可食用。
成品。