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酱牛肉(4/12)
牛腱子清洗干净顺着筋膜划出几道好入味。
牛腱子加入盐、黄豆酱、五香粉，如果牛腱子干的化再加入料酒稀释。
带一次性手套涂抹均匀腌制24小时最多48小时，中间不断的抓揉。
第二天将腌制好的牛腱子清洗干净。
凉水下锅撇弃浮沫，中间砸两次凉水，直至汤变清。
准备香辛料。
大约煮10分钟汤就变清了。
将牛腱子和汤倒入高压锅，再将香辛料、盐、冰糖、黄豆酱、生抽、老抽依次加入，高压锅30分钟不要开盖继续焖一个晚上。
第二天打开高压锅惊喜啊汤一点都没少。
1200克生牛肉出930克熟牛肉。
立刻用保鲜膜包紧冰箱冷藏保存。
第四天终于可以吃了。