红豆沙月饼的做法_菜谱

黄油软化后打发，加入蜂蜜，炼乳搅拌均匀

筛入低筋面粉和淀粉翻拌匀

上手揉成面团盖好松弛30分钟

红豆沙分成25克一份，团成球，我看网上有说月饼馅要冷冻才好包，我试了一下不需要冷冻就可以。

月饼皮松弛好后也分成25克一份，压扁和手掌差不多大小。

包入红豆沙，用虎口收拢，不要有露馅的地方。

团成椭圆形放入模具里

模具放在硅胶或是油纸上轻按压

用模具按压月饼虽然没难度，但也不是很容易，如果初次操作可以先用不包馅料的月饼皮练习几个熟悉一下，不然也会翻车。

烤箱220度预热，烤的时候调到上火200度下火180度，放中下层烤10分钟定型，用毛刷刷蛋黄液（一个蛋黄加10克水），轻扫一下即可。再次送入烤箱，上火180度，下火160度烤12分钟就可以了。

这个豆沙馅儿也是我自己做的，所以整个月饼不甜腻，很好吃。