平底锅内倒入色拉油加热，放入洋葱、金针菇翻炒片刻后加入豆腐略微炒制，倒入适量水煮至沸腾，中火煮十分钟后关火放入咖喱块使其充分溶解，重新开小火加热五分钟。

盘内盛入适量米饭浇上咖喱酱汁后撒上秋葵丁。