将整鸡处理干净，冷水下锅焯水，加入些料酒和姜去腥，大火等锅开了1到2分钟后就可以关火，捞出。
蘑菇洗干净，轻轻挤下多余的水份，栗子煮好捞出，放入冷水中凉一下。
砂锅中放入焯好的鸡，倒入水沒过鸡，同时下入磨菇，大火烧开，转中小火慢炖40分钟左右。
等鸡的过程中处理栗子，这种大板栗太难扒皮了，以后还是买小油栗吧。
中途加入三勺生抽，一点老抽提色，盐一些，盐不用加太多，以免肉太咸。
炖大概40分钟左右，加入栗子再小火炖10来分钟，栗子的味道中和蘑菇味道就不会那么重了，这时觉得汤味道淡可以再加些盐。
炖出来的鸡汤很鲜，鸡腿吃着味道正好，鸡胸有些淡，调了酱汁蘸着吃。
一个人干掉一大碗。
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