平底锅内倒入色拉油加热，放入洋葱翻炒片刻后依次加入猪肉、红薯、南瓜继续翻炒。锅内倒适量水，水沸后转中火煮至蔬菜变软。关火后放入咖喱块使其充分溶解，重新开小火加热五分钟左右。

盘中盛入适量米饭浇上咖喱即可。