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虾仁豆腐蛋羹(3/4)
虾仁开背去虾线、加入少许黑胡椒粉腌制十分钟； 鸡蛋打散加入少许盐，加入1.5倍的清水搅拌均匀，过筛，撇去浮沫；
玉子豆腐或内豆腐都可以切成小块，放入到蛋液中；
封好保鲜膜，用牙签扎出小洞，放入蒸锅中，上汽后蒸7分钟； 撕开保鲜膜将虾仁摆在蛋羹上，再封好保鲜膜继续蒸4分钟；
出锅后撕去保鲜膜，淋上海鲜酱油和香油即可～