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鲜而不咸之虾仁炒玉米粒(4/11)
准备食材。
鲜虾去掉外壳，去除虾线，虾头保留不要丢弃，把虾仁切成小丁。
加入料酒和姜腌制5分钟，姜片和料酒可以有去腥的作用，这步不要偷懒哦！
荷兰豆去除两头筋，清洗干净，沥干水分，对半切开。
锅里倒水烧开，加入少许盐和食用油，倒入玉米粒焯水断生。玉米粒最好选择水果玉米，口感更清甜。
荷兰豆同样焯水断生，捞起后过下凉白开，能保持荷兰豆颜色翠绿，口感爽脆。
另起锅倒油烧热，放入虾头炒出虾油，炒的时候可以用锅铲稍微按压头部。
把虾头起锅，放入虾丁翻炒出变色。
倒入玉米粒和荷兰豆快速翻炒。
出锅前用限盐勺加入少许盐调味翻炒均匀出锅。出锅前再放盐可以让人很容易感受到菜表面的咸味，从而减少盐的使用量。
口感清爽，鲜而不咸。