鲜而不咸之虾仁炒玉米粒(
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准备食材。
鲜虾去掉外壳,去除虾线,虾头保留不要丢弃,把虾仁切成小丁。
加入料酒和姜腌制5分钟,姜片和料酒可以有去腥的作用,这步不要偷懒哦!
荷兰豆去除两头筋,清洗干净,沥干水分,对半切开。
锅里倒水烧开,加入少许盐和食用油,倒入玉米粒焯水断生。玉米粒最好选择水果玉米,口感更清甜。
荷兰豆同样焯水断生,捞起后过下凉白开,能保持荷兰豆颜色翠绿,口感爽脆。
另起锅倒油烧热,放入虾头炒出虾油,炒的时候可以用锅铲稍微按压头部。
把虾头起锅,放入虾丁翻炒出变色。
倒入玉米粒和荷兰豆快速翻炒。
出锅前用限盐勺加入少许盐调味翻炒均匀出锅。出锅前再放盐可以让人很容易感受到菜表面的咸味,从而减少盐的使用量。
口感清爽,鲜而不咸。