榨菜鲜肉月饼(
17
/40)
葱切末，香菇泡发切丁，分别用油炸香，葱油留用 榨菜切丁
准备肉馅350g
加入2克白胡椒粉
加入8克六月鲜红烧酱油
加入20克六月鲜12克轻盐酱油
加入18克白糖和4g白酒
加入30g姜汁
所有材料搅拌均匀
加入15克葱油
加入葱酥，香菇酥，榨菜
搅拌均匀
等分成16个肉团
封上保鲜膜放入冰箱冷藏，冷藏后的肉馅更好包制
面粉150➕80克玉米油
和成油皮，不能有干粉 封上保鲜膜松弛，半小时以后再揉一次
300克面粉加90克玉米油搅拌均匀
加入30克白糖，110克温水
和成面团 刚和好的面团表面不光滑，每醒30分钟揉一次，揉两次就可以啦
水油皮，油皮分别分成16份，松弛15分钟
水油皮整形成圆片，放上油皮
像包包子一样包起来，小啾啾按下去
全部都包好，盖上保鲜膜松弛15分钟
拿一个剂子擀至约一拃长
卷起来，所有的都做完，盖上保鲜膜松弛15分钟
拿一个剂子，按扁，擀开，可以稍微长一些
卷起来
全部做好，盖保鲜膜松弛15分钟
拿一个剂子中间按一下
两边往中间收
按扁
撒一些干面粉，擀成薄片
放上一个肉团子
像包包子一样包起来
小啾啾还是要按下去 底部破酥没关系，事实证明不影响成品效果
全部包好，放进烤盘
一个蛋黄加等量的水稀释
用毛刷刷在每个月饼顶部
撒上一些黑芝麻点缀
190℃预热烤箱 170℃，50分钟 大约20分钟的时候就要勤观察上色情况 到达满意颜色马上盖锡纸
出炉后，还不错吧 鲜肉月饼趁热吃，如果凉了建议盖锡纸，回烤10分钟
