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锡纸杯巴斯克乳酪蛋糕(7/10)
鸡蛋和奶油奶酪提前室温回温，鸡蛋里放盐➕柠檬汁➕糖，奶油奶酪准备隔水软化。
鸡蛋液用打蛋器充分搅匀即可，不需要打发。加入淡奶油搅拌均匀。锅中烧水，烧开后关火，把奶油奶酪放入水中，用刮刀搅拌。
搅拌至顺滑，用打蛋器高速均质到轻盈状态。
1/3蛋液倒入奶油奶酪中充分搅匀后倒回奶油蛋液中。
过筛加入面粉，用打蛋器搅拌均匀即可。
搅拌至无面粉颗粒，分杯。
烤箱上200下180烤制30分钟。这个温度和时间还要看自己家烤箱的脾气。
出锅会有回缩，而且烤箱内温度不同，焦化程度会不同。
放冰箱冷藏一晚上味道会更好哈。
冷藏后的。