面皮:厨师机里倒入温水130g,加入2g酵母搅拌混合均匀,再加入面粉,厨师机开1档揉成光滑的面团(约8分钟左右)。
如果没有厨师机手揉的时候尽量多揉一会儿,要将面揉透,揉到光滑、充满弹性的状态。
揉好的面团放入碗中,盖上保鲜膜,放进蒸烤箱选择发酵功能40℃发酵45分钟左右。
奶黄馅:在碗里打入两个蛋黄,把糖、低粉、奶粉、玉米淀粉加入进来,然后倒入一小半的牛奶搅拌均匀后,再倒入另一半继续搅拌均匀。
锅开中火加热,用硅胶刮不断搅拌,直到锅中的液态彻底沸腾,变成稠厚的馅料,奶黄馅冷切到温热时候,将它分成10分,并搓圆。
取出蒸烤箱里醒发好的面团按压排气,再分成10等份搓圆,让面团松弛5分钟,再取出一个小面团按扁用擀面杖擀开。
依次包好剩下的面团放到蒸网上(可用硅油纸垫在底部)。
发酵好后,不用取出,直接选择纯蒸模式100℃蒸15分钟。蒸好后不要立马打开炉门,可以让它在里面闷3分钟再拿出来吃。