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#少盐饮食 轻松生活#苦中带甜之苦瓜煎蛋(4/12)
准备食材。
苦瓜清洗干净，切成厚度基本一致，约1厘米左右的苦瓜片。
去除瓜瓤和里面的白色层，可以减少苦瓜的苦味。
胡萝卜去皮切成片，或者切成条也可以。
锅里倒水烧开，加入少许盐和食用油，放入胡萝卜片焯水断生。
胡萝卜捞起后放入苦瓜煎焯水断生，焯水后苦瓜可以减少苦涩味。
捞起后过下凉白开，口感更脆，颜色也好看。
胡萝卜晾凉后切成小丁。
鸡蛋充分打散，把胡萝卜丁倒入蛋液中，再用限盐加入一丢丢的食盐拌匀，用限盐勺可以有效的控制食盐的摄入，而且有了胡萝卜的加入，中和了苦瓜的苦味，让煎好的成品口感更受欢迎。
另起锅倒油，油纸5成热放入苦瓜煎。
往苦瓜圈里倒入蛋液，可以用勺子比较方便。一面煎至定型后再翻面继续把另一面煎熟就可以了。
苦中带甜的苦瓜煎蛋，减盐的同时不减香。