烹大虾(
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养殖虾洗净
虾处理成这样，去掉虾头眼睛以上的地方以及虾头和虾肚上的须子
开背去除虾线，蒜切片备用
热锅凉油，油稍微多一点，下入蒜片爆香，下入大虾
一面变色后翻面，用铲子适当按压一下虾头，煸出虾油，烹入料酒，白醋，下入冰糖，翻炒均匀
盖锅盖焖一下
最后加入少许食盐，大火收汁，关火装盘
