食材： 黄牛肉（前腿肉）500克 、姜末30克、 蒜末40克 、豆瓣酱（郫县）80克、 生抽50克、老抽（海天红烧通）、 白糖20克 、味精2克、 胡椒粉5克、 米酒10克、 食用油400克、 干辣椒50克、萝卜干20克（萧山）、花生米20克，橘子皮（2个）、王守义十三香，油（一斤牛肉放一斤八两油） 方法： 1、将各种材料准备搞，萝卜干挤干水，牛肉洗净、切成粒; 2、加入十三香、米酒、九升生抽、糖腌制; 3、放八两油下锅炸花生米，将炸好的花生捞出; 4、把牛肉放入油锅熬制，大火煮滚后转小火慢熬，大概半小时，牛肉的水分要全熬出来; 5、加入花椒粉、胡椒粉、糖、生抽、老抽、米酒，将其搅拌后，加干辣椒、橘子皮、小萝卜干、小米椒，继续翻炒。 6、咸蛋根据个人口味定，咸了加点糖，淡了加点盐。