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山楂发糕【宝宝辅食】(2/14)
· 参考月龄 · 12个月以上,对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 面粉100克 / 红薯50克 山药50克 / 山楂条30克 / 酵母2克 辅料:油
红薯、山药和山楂条切成小丁。红薯和山药也可以替换成紫薯啊、南瓜啥的,山楂条我用的是配料干净,不加糖精、香料的那种,更适合孩子吃。
山药和红薯丁上锅蒸制15分钟,等待熟透后取出,捣泥。
红薯泥和山药泥当中,分别加入1/2量的面粉和1/2量的酵母。
两份泥糊糊当中分别加入50克的清水,搅拌均匀。
山药面糊当中加入山楂丁,搅拌均匀。
两份面糊上都盖上保鲜膜,静置发酵到2倍大。
找出家里的耐高温小碗,内侧刷油。我建议你们是刷无味的植物油,熟油可以像是橄榄油吧、芥花油这样的也行。
揭掉面糊上的保鲜膜,把红薯面糊倒入小碗中,抹平。发酵好的糊糊是很粘稠的那种,稠稀度需要多去注意一下。
在红薯面糊上倒入山药面糊,再次抹平整,这样最后成品会更好看一些。
小碗放入锅中,不开火,静置发酵10分钟。这个二次发酵的步骤,是为了让小糕更加蓬松一些。
开中火,蒸制20分钟,关火后继续焖5分钟,确认发糕熟透,取出脱模。这个时间要根据你们做的量和具体厚度去适当调整,以熟透为准。
这个发糕,我建议你们是切成小块块的样子,吃起来方便。
湿湿软软的发糕,吃起来也不觉得干。如果你们想要普通发糕的口感,就直接把红薯、山药换成紫薯粉、南瓜粉,按照平时做发糕的步骤来就行了。