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#橄享国民味 热烹更美味# 经典下饭菜土豆丝炒尖椒(3/13)
材料准备好:黄芯大土豆一个,青辣椒1个;土豆是我头天就刮好皮的了,没吃,外表淀粉氧化变黑,土豆也有些蔫巴了;不要紧,经过后面的处理后,很快就支棱起来脆嫩嫩了;
土豆用擦丝器中的粗丝刀擦出长长的粗丝,放凉水盆中浸泡,此时的土豆丝还是软塌塌的;
辣椒去籽切细长丝;辣椒不限品种,而且可加大用量,青红均可,不能吃辣就换成青椒;
泡了大约10分钟,土豆丝根根“精神抖擞”,捞出来沥水,剩下的淀粉水暂时不要倒,沉淀后倒去表面的水,剩下的土豆淀粉晒干后使用,如果同时有炒肉丝或肉片,可用这个土豆淀粉给肉片上浆,一点儿不浪费;
炒锅中倒入适量“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”油质清澈,高烟点,营养高。1瓶油包含五大营养: 不光含有25%特级初榨橄榄油,20%亚麻油,22%玉米油,23%葵花籽油,还含有10%稻米油,含多种人体所需的活性营养物质,用它煎、炸、炒、炖、煮喷喷香;
油温5、6成热时,倒入土豆丝;一开始土豆丝扎扎乎乎不好翻拌,中大火,一会儿就“老实”了;
土豆丝要炒到全部顺滑状,并且表面油亮亮,呈透明感,撒盐继续翻炒;
土豆丝更加顺滑了,倒入辣椒丝;
翻拌几下后倒少许蚝油提鲜;
快速翻拌均匀出锅,此时的土豆丝表面有点儿红润,待吸收后就又恢复本色了,如果喜欢吃颜色重的,可在上步倒入适量酱油同炒;
满满一大盘,大口放心吃;
有了“金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油”的加持,这道小菜的品相不但好,而且营养佳;
能当饭能当菜的经典土豆丝炒尖椒,喜欢你也试试吧。