把食材准备好.带鱼自然解冻一下.生姜切片.香葱切段备用
先把带鱼腮部剪掉.再用厨房纸把带鱼腹部的黑膜一定要擦拭干净.还有带鱼的贴骨血也要去掉..带鱼表面的银脂（俗称鳞）也去掉（这银脂可以不去）个人感觉喜欢去掉干净一些.这样处理好的带鱼就很干净了.
把处理干净的带鱼改刀.刀口不要太深.间隔一指左右可以.两面改刀之后.切成段放入盘中
依次倒入姜片葱段.料酒.盐.胡椒粉拌匀腌制半小时左右
腌制好的带鱼去掉姜片和葱段.打入一个鸡蛋把带鱼抓匀.
平底锅放入油.油稍微多一些.放入带鱼煎至两面金黄色.（煎带鱼时不要马上翻面.等定型之后再翻面煎另一面）差不多每一面都煎约2分钟左右.
