隔水软化奶油奶酪至搅拌顺滑，这一步不需要像做乳酪蛋糕那么丝滑，这款玛芬里面有点颗粒感也完全不影响，放心！
用蛋抽搅拌奶油奶酪至没有那么多阻力就可以离火了。一次性加入淡奶油、鸡蛋、糖（用代糖也可以），继续用蛋抽混合。这个时候会放大奶酪软化不到位的小颗粒，无所谓的！对成品没有影响。这款玛芬就是那么随便哈哈！
把柠檬汁挤到芝士糊里，我的柠檬太大了，只用了半个都不到就20克。
把低粉、玉米淀粉、泡打粉、盐称在一起，过筛到奶酪糊里。
再加入大部分的柠檬皮屑，不要全用完，留一点等会儿表面做装饰。
用刮刀翻拌均匀就可以了。不要搅拌过度，看不见干粉就好。这个时候开始预热烤箱，上下火180度预热。
倒入玛芬纸杯，表面装饰上柠檬屑。
份量：我只做六个，所以装得都相对满一点。大家要是底托多，可以每个少一点，能做8个左右。
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