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炸糯米面包(0/8)
揉面缸里倒入:280g高筋面粉、30g白砂糖、2g酵母、4g盐、1个鸡蛋、80g牛奶、50g水,一档搅拌均匀后,5档搅打5分钟,加入25g软化黄油,5档继续搅打5分钟
搅打结束后,将面团团圆,放入盆中,盖上保鲜膜,室温发酵1小时(2倍大就好)
趁发酵的时间,咱们来蒸糯米饭:把泡发好的150g糯米(提前8小时泡发糯米)放入蒸锅上,大火蒸30分钟后,拿出倒入盆中
加入20g奶粉、20g糖、20g-50g牛奶搅拌均匀。 糯米会慢慢吸收水分变干的,要多备一点牛奶随时调整
发酵好的面团排气,分成50g一个的小面团,团圆静置10-15min
拿出擀开
包入糯米馅(约40g)包好收口
无需2次发酵,直接烧一锅4成(120℃)热的油,放入面团,炸至表面金黄(时间约8min)拿出即可