低筋面粉，可可粉筛入碗中，加入巧克力！ 玉米油加热到70度左右，倒入粉类，边倒边搅拌，搅拌至巧克力融化！ 加入纯牛奶！

把纯牛奶搅拌均匀，鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放入厨师机桶里，蛋黄加入面糊中，搅拌均匀！ 蛋清中加入几滴白醋，加入盐！ 放入海氏M5轻音厨师机上，高速打发

出现大气泡第一次加入白糖，小气泡第二次加入白糖，有纹路最后加入白糖，加入玉米淀粉，一直打发至提起打蛋头有大弯钩即可！ 取部分蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋清中，翻拌均匀！混合好的面糊倒入模具，装在大烤盘中，大烤盘加入清水，放入预热好的烤箱上下火150度烤60分钟左右

轻音厨师机打发蛋清快速，省时省力！

这样做的巧克力古早蛋糕松软细腻，湿润绵密！特别好吃！