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脱骨小排炖土豆(3/9)
排骨冷水下锅放姜片和料酒，撇去浮沫，焯水后捞出洗净。
准备适量冰糖，油热后放锅里炒出糖色
下排骨翻炒上色
倒入准备好的调料：姜葱蒜+干辣椒+花椒+八角+桂皮+香叶，翻炒2分钟出香味后再加1勺老抽+1勺生抽+1勺蚝油继续不停翻炒
再加开水下去没过排骨
土豆洗净后切成滚刀继续放入锅内
盖上锅盖中火炖40分钟
看到水被吸收一半后打开锅盖放入少许盐和味精，炒几下继续盖上锅盖继续焖
焖到汁快被煮干后像这样就可以出锅了，土豆软烂，排骨很容易脱骨