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#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#可爱的小熊酥皮泡芙(20/21)
酥皮食材:黄油40克|糖粉30克|低筋面粉48克|可可粉2克 泡芙食材:黄油45克|牛奶100克|糖粉2克|盐1克|低筋面粉55克|可可粉5克|鸡蛋2~3个 装饰食材:淡奶油200克|糖粉15克|奥利奥碎10克|巧克力适量(融化)
提前做酥皮:黄油40克软化后和糖粉30克搅拌均匀;
加入过筛的低筋面粉48克和可可粉2克翻拌成团;
面团夹在保鲜袋中间,将酥皮擀成3毫米左右的薄片放入冰箱冷藏备用(不要擀得太薄,酥皮容易裂开);
取出酥皮按压出4~5厘米左右的圆形,做好后放在冰箱冷藏备用;
泡芙体的面糊:先将100克牛奶、2克细砂糖、1克食盐和45克黄油放入奶锅里面,小火煮到黄油融化,再煮到中心冒泡半分钟熄火;
55克低筋面粉和5克可可粉要提前过筛一遍,快速倒入锅里,用刮面刀快速拌匀至无干粉状态;
再放到电磁炉上,小火加热1分钟左右,不断翻拌,直到锅底出现一层膜后关火;
泡芙面糊放入打蛋盆中,放凉2~3分钟,将鸡蛋液分3次加入面糊拌匀;
用蛋液把面糊稀释到如图边缘光滑的倒三角状,蛋液视面糊情况适量添加,我大概加了2.5个鸡蛋,泡芙体的面糊就做好了;
将面糊装入裱花袋里面,放入冰箱冷藏室,起码冷藏1小时,冷藏的时间不要省略,这也会影响最后泡芙大空泡的成功率;
取出泡芙面糊,间隔一定距离挤入烤盘里面,先挤大圆形,再挤2个小圆形耳朵;
冷藏好的酥皮圆片盖在面糊上,烤箱热风模式185度预热10分钟;
烤箱预热好,烤盘放入烤箱中层,185度烤15分钟,转165度再烤10-15分钟,烤好焖3-5分钟再出炉;
中间记得不要开烤箱,以免泡芙回缩;
200克淡奶油与15克白砂糖放入打蛋盆中打发;
加入约10克奥利奥碎,奥利奥碎一定细哦,否则会堵塞裱花嘴的口;
将打发好的淡奶油装入裱花袋中备用;
烤好的泡芙底部是平的,中间空心,将底部戳个小洞即可挤入奥利奥奶油,趁着酥吃着超好吃哦!
表面的地方可以挤上黑白巧克力作为鼻子和眼睛,孩子超喜欢这个造型哦!
可爱到犯规的小熊酥皮泡芙就做好啦!