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外香里嫩，鲜美入味的经典粤菜——煎焗鱼头(2/6)
处理食材：将鱼头、姜、蒜、干葱切块，香菜切段。
腌制鱼头：加入适量的沙井蚝油、三勺生抽、一点糖、一点胡椒粉、一点香麻油、一勺生粉、一勺鸡精。 搅拌均与后腌制20分钟。
煎鱼头：起一平底锅，加生油烧至5成热，小火下入鱼块摊平。加入蒜、姜、干葱。煎至一面金黄后翻至另一面继续煎。
煸香料头：另起一砂锅，加油加热，油温6成热时，下入姜、蒜、干葱，小火煸香。
焗鱼头：下入煎好的鱼块，再加入香菜，加盖，调中火，焖2分钟左右。
淋酒起锅：倒两瓶盖的二锅头，往砂锅盖上一淋，关火起锅，美味纷呈！