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牛肉土豆焖饭(4/17)
牛肉焖饭做法跟闽南人经常煮的咸饭差不多,食材可以根据自己喜欢搭配,比如芋头,白萝卜,南瓜等都可以。
将土豆削皮,切成小方块,放入水中浸泡一下,以免氧化变黑。
胡萝卜削皮,切成小方块,放入碗中备用。
牛肉逆着纹理切,因为牛肉的肌肉纤维组织粗,筋多,导致肉质吃起来会很老。逆着纹理切,可以破坏牛肉纹路纤维,让肉质更好吃。
干香菇清洗干净,用温水浸泡,泡发好的干香菇切成小块,放入碗中备用。
牛肉冷水下锅,加入生姜和料酒,进行焯烫。
锅中水煮沸后,会产生很多浮沫,将浮沫去除干净。再将牛肉捞起来清洗干净。
起锅烧油,油热后,将牛肉和干香菇下锅一起煸香入味。
再加入适量黄肖氏酱香烧汁。
煸炒均匀混合入味。
接下来把大米一起倒入煸炒,咸饭很重要的一个步骤就是,要把所有的食材都煸炒一下,这样焖出来的饭才足够香。
煸炒好的食材,倒入电饭煲中,加入适量的水,水可以根据自己喜欢米饭的软硬程度添加多或者少。
焖煮好,打开锅盖,肉香和酱香味同时散发出来,真是美味。
焖煮熟的米饭,加入点葱花提色体香。搅拌充分混合。也可以加入闽南人都爱的葱头油,味道更香哦。
看,这就是焖煮出来的牛肉土豆饭,食材搭配丰富,颜色看起来很鲜艳,非常有食欲,色香味俱全。
平常做焖饭的时候,我一般是用猪肉,很少会用牛肉和羊肉,因为牛肉和羊肉膻味很重,这次做牛肉焖饭, 我用的是黄肖氏酱香烧汁,是用二十多种植物香料和十多种基础调味料制作而成的,能够让牛肉更快入味,而且去膻去腥提香提鲜一步到位,加入烧汁就不需要再添加其他调料了,真省事。
煮这牛肉土豆焖饭,只要再煮个汤就可以了,简单又省事,有肉有菜营养均衡,关键大人孩子都很喜欢吃。