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最好吃的蒜蓉面包(2/16)
以下所有材料放入盆中:高粉300g,酵母5g,盐5g,鸡蛋50g,牛奶100g,糖35g,植物油35g。
揉至光滑的面团~ ⭐️可以用手揉,不用揉到出膜,因为一般蒜蓉面包都是趁热吃,所以不考虑变凉了的口感,当然你也可以揉到出膜。 ⭐️此配方不需要一发,直接松弛15分钟,然后整形。
15分钟过后,把面团擀开,成长方形,卷起来。
卷起来,最后接口处捏紧。
稍微搓长一点,(长一点的话等会儿切面小;短一点的话,切面大;根据喜好来啦)。
(非必要步骤:在面团表面刷一点水,撒一点白芝麻)。 然后放到一个密闭的环境(烤箱),发酵到两倍大,夏天室温发酵即可,冬天可以在烤盘下放一盆热水。
(记得提前预热烤箱)面团发酵好以后,175度烤20分钟左右(可以在发酵好的面团上划一道口子,只是为了好看~)。 烤好以后把面包拿出来放在一旁,晾凉。
这个时候可以开始做蒜蓉酱啦,5颗大蒜切末,越细越好~放在一个碗里。
然后在一个小锅里放入黄油100g,中火加热,直到黄油融化。
然后倒入刚才蒜蓉的碗里 (图中黄油几乎是沸腾的,因为温度高更能激发出蒜蓉的香味,但是不太建议新手煮成这样,因为一旦掌握不好程度 过了就成‘焦化黄油’了,因为黄油里的牛奶固体让黄油烟点比其他食用油低很多,导致黄油很容易烧焦,所以怕掌握不好的朋友把黄油融化就可以了)。
然后把欧芹叶切成末,加到刚才的蒜蓉混合物中(欧芹叶的加入纯粹是为了好看,个人不喜欢欧芹的味道,所以用的是芹菜叶,放心,不会有芹菜味的,大家可以试试看)。
然后再加入35g的植物油和适量糖和盐调味,搅拌均匀。
然后把刚才烤好的面包切片,厚度随意,手指的宽度最好。 放在锡纸上,我把面包分成了两份,所以要两张锡纸。
然后用毛刷把每一片面包的两面都刷上刚才的蒜蓉混合物,刷好以后一片挨着一片摆好。
锡纸包好,然后放入烤箱,180度烤15分钟左右。
完成!!!超级香~~~❤️如果喜欢吃脆脆的蒜蓉面包的可以把锡纸打开,在烤个5分钟左右。