食材：圣迪乐村鸡蛋2个、猪瘦肉20克、香葱、油、食用盐、生抽、生粉。
鸡蛋去壳，打入一个玻璃大碗里，可以看见这个鸡蛋是很新鲜，蛋黄完美，颜色很深。如果蛋黄是散开的，说明鸡蛋坏了。
鸡蛋用筷子顺时针调均匀，接着倒入100克温水，再次用筷子顺时针调均。
蛋液过滤，然后倒入蒸盘，用保鲜膜包裹，牙签戳几个洞，让蒸汽跑出去，就会有水珠流下来。
蒸锅倒入适量的水，隔水放入蒸笼，把鸡蛋盘放入。盖上盖盖子，小火慢炖8分钟，然后焖2分钟开盖。
猪瘦肉清洗干净，切薄片，然后剁碎成肉末状。加生粉、油、盐、酱油、搅拌均匀。
锅烧热，倒入适量的水，倒入猪瘦肉爆炒熟，快速盛出。肉末别炒太久，熟了即可。
蒸熟的鸡蛋取出之后，撕开保鲜膜，用刀划小方块，然后把香葱、炒熟肉末、酱油、油，浇在蒸蛋上面。一道味美的肉末蒸蛋就做好了。
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