酸奶，玉米油搅拌均匀，充分乳化。（我用的酸奶是有糖的，如果用无糖酸奶，需要再添加6g白砂糖。）
开始打发蛋清，器皿无水无油，加入几滴柠檬滇，帮助打发去腥味，白砂糖分3次加入，首先低速打发蛋清至有大泡泡，加入第一次白砂糖，然后转高速打发至绵密完全变白的状态，再加入第二次，继续高速打到湿性发泡与硬性发泡之间，加最后一次糖，打到湿性发泡与硬即蛋白的钩是坚挺的，但是有一点垂下去；换低速整理汽泡。
蛋黄糊与蛋白霜分三次混合（切拌、翻拌，习惯哪个手法用哪个）。
轻摔几下模具，把大气泡震出来，放入提前预热好的烤箱，上下火， 130度，26分钟，转3D风150度4分钟。
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