1.先来做个馅料：五花肉切丁，虾仁、香菇、胡萝卜切粒备用

2.热锅倒少许油，倒入五花肉丁爆炒干水分至表面有些微微焦黄，加入虾仁粒、香菇粒、胡萝卜粒翻炒两分钟出香味 再加入盐、糖、生抽、老抽、蚝油、五香粉炒匀调味，最后倒入淀粉水勾芡，待放凉后再加入葱花拌匀，这样馅料就完成啦

3.开始制作皮：芋头切片上锅蒸熟（时长约30分钟），蒸好后取出趁热压成泥备用

4.碗中倒入澄面，加入开水将澄面烫熟，戴上隔热手套，下手揉成光滑面团 加入芋泥、白糖揉匀，最后放入猪油再揉5分钟即可

5.将揉好的芋头皮分成30g/个，搓成丸子，盖上保鲜膜防干，取一个芋头皮，压扁，包入适量的馅料捏成棱角状

6.锅里倒入玉米油，烧至6、7成热（放入筷子就有密集小泡泡冒出，约170度~180度），将芋角放在炸篱上，上下浮动油炸 *选用电磁炉炸的朋友可以跟我一样用小锅，一个个炸，这样油温容易达到且均匀； 炸至表面金黄即可捞出，时长约为3分钟； *全程都要在炸篱上完成，如果选用家庭煤气炉炸，可以用大锅，但比较费油；不过一次性可以摆5~6个芋角一起炸，也是上下浮动着炸。