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#“佳”节好滋味#酥得掉渣的鲜肉月饼(31/37)
猪肉用刀剁成泥
然后放入料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、少许盐、生姜粉、 太太乐鲜鸡汁、芝麻油、混合搅拌
然后放入一个蛋清，朝一个方向一直搅拌上劲
放入切碎的榨菜，翻拌一下
最后放入葱花，搅拌均匀
做好的猪肉馅盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时，最好过夜
先做油皮：准备好食材
面粉、猪油、温开水、白糖混合
用厨师机搅打成光滑面团
能拉出薄薄的手套膜
光滑的油皮面团用保鲜袋装起来，静置30分钟
现在做油酥面团：面粉和猪油混合，用手按压，
混合均匀后装入保鲜袋放入冰箱冷藏30分钟
把油皮面团每分24克，油酥每分16克，分别揉圆，盖上保鲜膜避免风干
取一个油皮面团用手压扁，放入油酥
包入油酥
收口朝下，盖上保鲜膜
用擀面杖擀成长牛舌状
从上往下卷起
依次卷好，盖上保鲜膜静置15分钟
用手按扁
再一次用擀面杖擀长
卷起
卷好后的样子
依次卷好后，盖上保鲜膜静置15分钟
把肉馅从冰箱拿出，分成30克一个肉圆装入盘中备用
取一个面团用手中间压一下
然后两边对折过来
用擀面杖轻轻压成中间厚，四周薄的皮
把猪肉馅放入
要用手的虎口捏紧收口
把收口朝下，光滑面朝上
依次包好肉馅，放入烤盘，盖上樱花印
烤箱预热180度，放入烤箱上下火179度30分钟，烤制表面微黄，侧面起酥即可
出炉了，最后盖上红戳就可以了
层层酥脆，美味！
切开成品图