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不加盐也鲜美的梭子蟹豆腐煲#少盐饮食 轻松生活#(3/9)
喜清甜蟹肉的，可选公蟹，这次买了兰花蟹；嫩豆腐用淡盐水浸泡片刻。
螃蟹刷洗干净后，去心、肺、胃、尾，蟹身斩成4～6件。
咸蛋去壳后，用刀碾压碎；菌菇稍微清洗，剪去菌脚；生姜切末，小葱切花。
豆腐沥干后，用小火煎至两面金黄。煎过的嫩豆腐外香里嫩。若偏爱滑嫩的豆腐，这步可以省略。
铸铁锅冷锅下油，将蟹块用小火煎至外表金黄。
加入姜末、料酒，并加入没过蟹块的热水。
加盖上汽后，转小火煮5分钟，至汤汁呈乳色。
取出蟹块，加入豆腐、菌菇、咸蛋碎拌匀，然后加盖继续焖煮8分钟。
最后码上蟹块，撒上葱花即可。