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不加盐也鲜美的梭子蟹豆腐煲#少盐饮食 轻松生活#(4/9)
喜清甜蟹肉的,可选公蟹,这次买了兰花蟹;嫩豆腐用淡盐水浸泡片刻。
螃蟹刷洗干净后,去心、肺、胃、尾,蟹身斩成4~6件。
咸蛋去壳后,用刀碾压碎;菌菇稍微清洗,剪去菌脚;生姜切末,小葱切花。
豆腐沥干后,用小火煎至两面金黄。煎过的嫩豆腐外香里嫩。若偏爱滑嫩的豆腐,这步可以省略。
铸铁锅冷锅下油,将蟹块用小火煎至外表金黄。
加入姜末、料酒,并加入没过蟹块的热水。
加盖上汽后,转小火煮5分钟,至汤汁呈乳色。
取出蟹块,加入豆腐、菌菇、咸蛋碎拌匀,然后加盖继续焖煮8分钟。
最后码上蟹块,撒上葱花即可。