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《果味冰皮月饼》软糯Q弹,清甜不腻(1/6)
1.材料:冰皮预拌粉,紫薯馅料,红豆馅料,绿豆馅料,奶黄馅料,90~100度开水,7种口味果味粉,熟糕粉 工具:硅胶刮刀、揉面垫、烘培电子称、50克月饼模具 (首先准备250g冰皮预拌粉,加入250g沸水,用刮刀把冰皮粉和沸水搅拌成无粉状,放凉至不烫手后,将面团揉光滑,密封放凉备用。)
2.准备紫薯,红豆,绿豆,奶黄这四种馅料分成25g一颗,分别搓成小球备用。 (馅料和面皮我买的都是低糖的,这样既好吃,又不腻)
3.把面团分成25g一个的小团,搓成小球,再捏成窝状,把馅料放进去,封口搓圆。
4.表面撒上熟糕粉,把多余的粉搓掉,放进模具里面,轻轻按压,成型后提起模具脱模,原味的冰皮月饼就完成啦。 (面团和模具印花都要拍熟糕粉,防止脱模的时候粘连)
5. 想要吃其他口味的冰皮,可以在面皮里加入喜欢的蔬菜、果味粉,把它揉均匀,然后和前面的步骤一样,下面把它分成7步:1.面皮成窝 2.放入馅料 3.封口搓圆 4.粘熟糕粉 5.放入模具 6.轻按成型 7.最后脱模
6.这份果味冰皮月饼就制作完成啦,软糯Q弹,清甜不腻。