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#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#生椰拿铁爆浆泡芙(12/13)
生椰拿铁爆浆内馅: 1. 蛋黄、砂糖、玉米淀粉放入容器中,搅拌均匀至完全融合无干粉. 2. 椰浆、浓缩咖啡煮沸,缓缓倒入蛋黄糊中,边搅拌边到,搅均匀倒回锅中,小火煮,一边煮一边不停的搅拌,防止糊底.煮至非常粘稠. 3. 放入安佳黄油融化搅匀. 4. 过筛放入碗中,贴上一层保鲜膜放入冰箱冷藏放凉. ‼️内馅用了圣迪乐村的鸡蛋,它是采用6:2:2谷物喂养,不用低价粮从源头把控品质,科学喂养出来的鸡蛋,做出的生椰拿铁内馅清香无腥味.
淡奶油打发至硬性发泡.放入生椰拿铁卡仕达酱.
混合打发均匀,装入裱花袋中冰箱冷藏备用.
酥皮: 1. 黄油室温软化➕砂糖拌匀至看不见砂糖. 2. 放入低粉、杏仁粉、可可粉拌匀. 3. 将酥皮放在塑料玻璃膜(或油布 油纸)上,盖上一层塑料玻璃膜用擀面杖推开呈薄片状,放入冰箱冷冻至变硬. 4. 用圆形模具将酥皮压成圆片状冷冻备用. ‼️安佳黄油质地细腻,不仅乳脂含量高,奶香浓郁,营养也十分丰富,它可是我做烘焙的好帮手呢~
泡芙面糊制作: 1. 将牛奶、黄油、盐、砂糖放入锅中煮沸. 2. 过筛的面粉倒入迅速搅拌均匀. 3. 小火不停的搅拌至面团光滑状态. 4. 面团放入干净的盆中摊开晾至60度左右.分3-4次加入蛋液.
轻轻搅拌至与面糊融合.面糊呈飘带状下落,倒三角状态最佳. (蛋液是两个鸡蛋,约100g,放多少还要看面糊状态)
面糊装入裱花袋中,挤在烤盘中.
放上酥皮.
烤箱提前预热好至180度,放入泡芙烘烤25-30分钟,烤好放在晾网上晾凉.(❗️也要根据自己烤箱的脾气适当调整温度和时间)
泡芙底部用筷子戳个洞,挤入生椰拿铁内馅.
表面挤上奶油花,撒椰蓉装饰一下.
超好吃的的生椰拿铁爆浆泡芙就做好了.
完成