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酥到掉渣的螺旋咖喱饺(28/39)
马铃薯去皮切丁煮熟捞出沥干水分备用
所有食材切丁（鸡腿肉也可以换成鸡胸肉）咖喱块用少许热水化开备用
热锅冷油下蒜末炒至金黄色
加入洋葱丁炒香
下入鸡肉丁炒至变色
下入所有蔬菜丁炒匀
下入咖喱汁炒匀
根据自己的口味加半茶匙盐
加半茶匙糖和一丢丢的蘑菇精提味
继续炒至这种收汁的状态即可盛出凉凉备用
300中筋粉里加入15克糖
加半茶匙盐
加入80克食用油
再加入90-100毫升的水，拌匀揉成一个偏软的面团
刚开始不光滑，移到案板上揉5-8分钟就很光滑了，揉好后盖上保鲜膜静置20分钟左右（这里面团要全程盖上保鲜膜哈）
130克中筋粉里加入80克的软化黄油
揉成长条
分6份搓圆备用
取出醒好的水油皮分成6份
取一面团用往里折的方式拉出光面，团圆备用
取第一做好的水油皮，光面朝下压扁放入酥皮面团
用虎口包容法包好
像这样依次做好
取出最先做好的面团光面朝下，用擀面杖从中间往上、往下擀成牛舌状，再卷起来
收口朝上继续擀成
卷起来，依次做好静置15分钟（每次卷时要尽量卷紧些哈）
取一面团切成3份
像这样
案板上撒少许淀粉防止破皮，取一面团压扁
擀成外面薄中间厚的椭圆形面皮
放上适量馅料捏出饺子的形状（如果边缘偏干不好粘合的话，可以沾些水哈）
用拇指、食指捏一下面皮
再往里折一下如此重复
依次做完
炸的时候有2个重点：1是有要足够多；2是油温要控制在165-170度左右，而且全程中小火炸！
下入饺子，先不要翻动，全程中小火慢炸
待饺子浮起后，稍微翻动是其颜色炸的均匀
炸至金黄色就可以捞出了
吃不完的放冰箱冷藏保存，吃时用烤箱180度烤15分钟就可以了