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网红毛线面包(2/3)
把除了蔓越莓以外的食材全部放进厨师机,低档搅拌成团以后我用5档8分钟,状态没有必须非得是手套膜,只要光滑就可,室温发酵至2倍大。
面团发酵好以后分割成5份,松弛15分钟以后开始整形,面团擀成长方形,光滑部分朝下。上半部分包蘸料,下半部分切成小细条,然后卷起来即可,其他面团也这样操作,整形好以后放入模具,我的模具有点小,只放了四个面团。 - 烤箱里面放些开水,把面团放进烤箱发酵一个小时,好了以后拿出来抹上牛奶,放进烤箱下层,170度烤25分钟即可,期间观察状态,上色盖锡纸,这个温度根据自家的而定。
烤好以后可以拿出来刷点黄油,厨师机我选择的是海氏m5轻音厨师机,声音小,工作起来也很速度,出膜快,轻松揉面,我的好帮手,揉的面做出来的面包特别软,吃不完放冰箱第二天还是特别好吃。