将肥肠洗净，放两片姜和葱段焯水，捞出沥干。然后把锅烧热，加入适量菜籽油，油热后，放入葱段、姜片、干红海椒、八角、香叶、大蒜炒香，再放肥肠爆炒一会儿，转小火，加豆瓣酱、火锅底料，炒至完全上色。

加适量水，大火烧开，中小火慢烧

煮至合适口感，大火收点汁，因为是做绍子用，保留些汤汁更香